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文 | 白嘉嘉

“因为山就在那里。”

这句英国闻明登山家乔治·马洛里在攀高珠穆朗玛峰前留住的名言，今天正值不错化用作中国餐饮业近两年求新求变的注脚——因为铺张者就在那里。话里有话，天然铺张趋势发生了变化，但餐饮市集依旧规模弘远，通往铺张者的路大要变得难走了一些，却滋长着走出我方的路的机会。

比年来，跟着铺张者变得愈加熟谙，餐饮业渐入新周期。在“高性价比”铺张趋势的诱导下，从业者纷繁初始想考，如安在留住主顾的同期，保持营收净利的健康增长。

这是餐饮从业者眼前的珠穆朗玛，亦然迈入新周期的门槛。

最近，手抓肯德基、必胜客等品牌的百胜中国，通过一份亮眼的财报，向市集展示了它们所找到的、通往山巅的谈路。

2月6日，百胜中国发布的2024年第四季度及全年财务功绩论述延续了自第二季度以来各项方针持续普及。财报夸耀，百胜中国2024年总收入达113亿好意思元，创拆分上市以来新高；净新增门店达到了破记载的1751家，门店总和达到16395家；中枢谈判利润同比增长12% ，其中第四季度同比增长35%。

关键方针勾通多个季度全线飙升，意味着百胜中国这艘餐饮航母持续乘风破浪、持重发展。

更有价值的问题随之显露：为什么百胜中国能交出一份逆势增长的财报？它可持续吗？给行业又带来了什么样的启示？

1、逆势增长的源流：规模化发展中的翻新尺度论

每位登山大众王人有一项“绝技”，即在未知的山林中发现登顶的谈路。

在贸易寰宇里，企业也需要练成相通的才略——在俄顷万变的市集里，找到翻新的机会。

这正值是百胜中国最擅长的领域，亦然其逆势增长的能源源流。

“老老迈”肯德基的居品翻新和门店拓展，匡助品牌进一步保持了强劲的发展势头。

财报夸耀，2024年肯德基进一步加速了门店拓展速率，总和达11648家，年净新增门店1352家；总收入同比增长3%，达85亿好意思元；系统销售额增长6%。

持重增长背后，肯德基一方面通过菜单翻新，比如以致意经典为主题，通过经典的原味鸡居品与不同食材混搭，让铺张者在翻新的口味中重温经典，带动销量。

另一方面，旗下肯悦咖啡也徐徐成为了品牌增长的关键引擎之一。

凭借着特有的方式和极具质价比的居品，肯悦咖啡在从2023年的约50家增长至2024年的700家，并瞻望在2025年底达到1300家，号称咖啡赛谈成长最速即的黑马。 

复盘肯悦咖啡，其与肯德基的协同效应尤其值得蔼然。 

肯悦咖啡依仗“肩并肩”的新方式，顺利邻接了肯德基的选址上风以及门店流量。肯悦咖啡通过翻新的咖啡及热食居品——如这个冬天成为爆款的“冻梨咖啡”和“弘远的蛋挞”——在奠定自己竞争力、迷惑新主顾的基础上，促进了两边客流和同店销售额增长。 

在肯德基通过翻新达陈规模、功绩高质地增长的同期，必胜客也在第四季度交出了一份极端亮眼的答卷。

2024年，必胜客创下了年度净新增门店记载，净新增412家，总和达3724家；第四季度同店交游量同比增长9%，勾通第八个季度达成增长，中枢谈判利润按年增长226%。 

令东谈主惊喜的规模化发展背后，能看到必胜客从西餐发蒙到愈加全球化品牌的“全面转型”，具体来说，是包括拓宽价钱带、菜单和方式翻新在内的一系列举措。 

近期推出的“一价到底”新菜单，兼具高性价比和丰富性，带动了到店的客流增长。而百胜中国的管束层也在分析师会议上暗示，必胜客的价钱带仍有进一步拓展的空间，况且他们照旧找到了尺度，在降价的同期保证利润。 

方式翻新也让必胜客迷惑了新的客群。 针对“一东谈主食”需求，客岁5月推出的新方式“必胜客WOW”，凭借新鲜的格长入亲民的价位，成为了年青东谈主的新宠，仅半年左右门店数目就照旧朝上了200家。 

站在行业的视角，百胜中国的多元、高质地增长，带来了一条蹙迫启示： 

全链条翻新最终导向为铺张者提供更具性价比的居品，它足以成为驱动同店增长动能，并通过成果的普及，为翻新进一步掀开空间，保险将来的可持续增长。

2、增长额杠杆：科技赋能加深就业深度

在市集眼中，中国餐饮行业迷东谈主之处，还在于其尚未阅历过光显的整合。 

正如百胜中国首席扩充官屈翠容所说，“公司细察到中国市集中斥地空缺市集和扩大铺张者触达范围的弘远后劲。” 

在酬酢平台上，好多铺张者王人会挑升意外间发出过相通的感触：肯德基险些无处不在——无论草原照旧雪山，景区或十八线小县城，王人能看见它的身影。 

星火燎原背后，是百胜中国通过生动的门店方式，匡助自营店和加盟店潜入到更多的城镇。

直营自无须说，以肯德基为例，2024年肯德基净新增1352家门店约1000家是自营店，回本周期也保持在两年左右，是翻新和就业铺张者的“基本盘”。 

加盟相通值得蔼然。

比年来，百胜中国普及对加盟策略的青睐进度，赓续与包括中石油、中石化在内的知名大企业订立了加盟协作契约。2024年新增门店中，29%为加盟方式，将来将进一步普及。 

共赢是协作的基础。

对加盟商来说，与百胜中国协作意味着“1+1>2”的生意。

对百胜中国来说，这些更具长久主意基因和抗风险才略的加盟伙伴，手抓的低线城市战术点位、景区、高速路等资源，有助于其达成触达增量市集铺张者的标的。 

“直营+加盟”双轮驱动掀开了将来的增漫空间，不外唯有赢得铺张者的认同，身手振荡为实确实在的功绩。

这取决于就业的深度。 

当作走在行业数字化转型最前哨的企业之一，百胜中国一向善于诳骗前沿科技普及就业品性，如今更是将东谈主工智能赋能职工。 

举例，百胜中国打造的AI智能客服系统，不仅能“单兵作战”——精确识别客户意图，得志其需求，还能匡助东谈主工客服归纳、回首铺张者诉求，从而更快更准地恢复铺张者。 

甩掉客岁11月，AI客服每天能够为百胜中国处理朝上15万次的铺张者相易，问题措置率高达90%。AI客服与东谈主工客服“协作”后，举座成果普及近10%。 

另外，本年1月肯德基还与蔚来、华为、高德等企业官宣协作打造“车速取2.0”就业，旨在为主顾提供更节略的铺张体验的同期，以翻新拓展新的铺张场景。 

从企业发展的角度注释，无论是愈加青睐加盟，照旧用科技普及就业品性，骨子上王人是为日后功绩的持续增长奠定基础。

而在三十余年里，百胜中国屡屡抓住撬动增长的杠杆，也使东谈主愈加兴趣： 

除了“招法”层面的翻新除外，百胜中国的翻新“心法”又是什么？

3、复利的累进：深耕“提效翻新”

每一年，股神巴菲特在致鼓动信里王人反复向东谈主们施展一个不变的主题——“复利”带来的乐趣。 

所谓复利，即是利滚利。它对企业的启示，是找到具有长久价值的领域坚强进入，在时刻的千里淀中，取得滚滚不休的指数型增长。 

那么，餐饮业的“复利”在那儿透露？

百胜中国给出的谜底是“提效”和“翻新”。 屈翠容以为：“翻新与提效互相促进，提效保险当下，翻新始创将来。” 

勾通前文，财经无忌以为有三点值得蔼然。 

纵不雅百胜中国的一系列动作，均从合并个原点开拔——“为客户提供种种化、迷惑东谈主且价钱实惠的选拔。”

这恰是百胜中国翻新尺度论的第一条启示——翻新需锚定中枢标的。

越是复杂的市集环境，越要幸免动作失焦带来的资源奢华。百胜中国旗下多品牌之是以在2024年迎来质变，离不开此前聚焦合并标的所蚁集的量变。 

第二，可持续性决定翻重生命力。

百胜中国的每一项翻新王人在两个前提条目下实施：一是长久勉力于于确保可控的资本结构，二是有助于不竭提高运营成果。 

很昭彰，这是百胜中国数十年见证餐饮业潮起潮落得出的提醒。贸易史上不乏好景不长的翻新，将“灵感火花”振荡为系统化才略，才是得胜企业的象征。 

第三，翻新依赖价值共生环境。

“提效与翻新‘双轮驱动’将使咱们为主顾创造更多价值，为职工提供更大的发展空间。”正如屈翠容所说，提效翻新使主顾受益也使职工得到发展。 

此时再回看前文提到的“车速取”，高德、华为等企业也均从百胜中国的翻新中，获利了落地期间的场景，从而动弹自己的发展飞轮。 

这大要恰是百胜中国总能翻新得胜的根柢原因： 它使自己的翻新成为了多方共赢的交织点。以致连二级市集也不例外。

2024年至2026年，百胜中国筹办答复鼓动45亿好意思元，其中2024年百胜中国回馈鼓动达15亿好意思元，本季度每股股息还将普及50%至0.24 好意思元。 

在餐饮行业求新求变的时刻点野蛮分成，多情理敬佩迈入“复利”逻辑的百胜中国照旧在山巅看到了不一样的自得。 

于是，站在2025开年的时刻点开云「中国」Kaiyun·官方网站-登录入口，咱们也多情理敬佩中国餐饮市集行将迎来愈加春色满园的春天，并出身更多像百胜中国这么基业长青的企业。